Vegetarisk kost

Laktovegetarisk kost

Vegetarisk kost innehåller inga animaliska produkter så som kött, fisk, fågel, skaldjur och eller ägg (om man äter ägg kan man kallas lakto-ovo-vegetarian). Många försöker också undvika andra matprodukter/tillsatser som kommer från djur t.ex. gelatin, animaliskt fett och buljong.

Att tänka på:
Såsen - olika pulversåser så som brunsås innehåller ofta köttbuljong. Worcestersås innehåller/kan innehålla fisk. Majonäsen innehåller nästan alltid ägg. Fast det finns salladsdressingar (och färdig potatissallad) där äggen ersätts med vegetabilisk olja.
Kryddan - vissa kryddblandningar kan innehålla köttextrakt eller köttbuljong. (oftast kryddor på påse, från mindre kryddtillverkare). Asiatiska fonder och buljonger innehåller/kan innehålla fisk.
Chips - vissa sorter av bqb-chips och kryddiga nötter kan innehålla köttextrakt, baconchips är dock oftast helt vegetabiliska.
Färdigrätter - vissa färdigrätter som verkar vegetariska kan innehålla skaldjur och gelatin etc.
Godis - mycket godis innehåller gelatin. Speciellt "skummgodis" och godis av "vingummikaraktär". "Gott och Blandat" är dock gelatinfritt men innehålller bivax. Hårda karameller och choklad är oftast fria från gelatin. Ägg återfinns även i vissa choklad- och nougatsorter.
Halvfabrikat - vissa av halvfabrikatet t.ex. quorn innehåller ägg.
Margarin - vissa sorter av bordsmargarin och bakmargarin innehåller gelatin. Detta kan vara bra att tänka på om man köper färdigbredda frallor ute. Vissa matfetter kan innehålla fiskolja (billigare margariner)
Kakor och bröd - som köps i butik kan innehålla ägg.
Efterrätt - fromagepulver att göra hemma innehåller ofta gelatin. Se upp för isglasspinnar som ofta innehåller gelatin.
Pasta - Vissa former av pasta kan innehålla ägg (oftast äggula), framförallt färsk pasta.

Läs gärna mer om:
Ingredienser från djurriket >>
Animaliska E-nummer >>
Vegankost
Innehåller inga animaliska produkter så som kött, fisk, fågel, skaldjur och eller ägg. Här används inte heller mejeriprodukter (mjölk, grädde, smör och ost) och många försöker också undvika olika produkter som kommer från djuren t.ex. honung, skinnprodukter.

Att tänka på:
Såsen - olika såser/soppor på pulver/burk så som brunsås innehåller ofta köttbuljong och kan även innehålla komjölksprotein. Gräddsåser som Holllandaise- och bearnaisesås innhåller ofta skummjölkspulver eller gräddpulver. Worcestersås innehåller/kan innehålla fisk. Ketchup och senap kan innehålla komjölksprotein. Majonäs, remouladsås och hamburgerdressing innehåller nästan alltid ägg och kan även innehålla mjölk. Fast det finns salladsdressingar (och färdig potatissallad) där äggen ersätts med vegetabilisk olja. Buljongpulver/tärning kan innehålla mjölkprotein.
Kryddan - vissa kryddblandningar kan innehålla köttextrakt eller köttbuljong. (oftast kryddor på påse, från mindre kryddtillverkare). Även mjölkpulver kan förekomma i vissa kryddblandningar så som Aromat. Asiatiska fonder och buljonger innehåller/kan innehålla fisk.
Chips - vissa sorter av bqb-chips och kryddiga nötter kan innehålla köttextrakt, baconchips är dock oftast helt vegetabiliska. Sour Cream Chips och liknande "gräddiga" chips innehåller ofta mjölkpulver. Dippulver på påse innehåller oftast mjölkpulver.
Färdigrätter - vissa färdigrätter som verkar vegetariska kan innehålla skaldjur och gelatin etc. Många innehåller tyvärr även mjölk och ägg. Panerade rätter och ströbröd kan ofta innehålla ägg. Färdigt potatis- och rotmospulver kan innehålla komjölksprotein. Rårakor, raggmunk, potatisbullar som du köper i frysdiskar kan innehålla ägg.
Godis - mycket godis innehåller gelatin. Speciellt "skummgodis" och godis av "vingummikaraktär". "Gott och Blandat" är dock gelatinfritt men innehålller bivax. Hårda karameller och choklad är oftast fria från gelatin. Ägg återfinns även i vissa choklad- och nougatsorter. Även skummjölkspulver finns i många godissorter. Naturgodis och hårda karameller är bra produkter för en vegan som är sötsugen. Sötningsmedel i tablettform kan innehålla komjölksprotein.
Halvfabrikat - vissa av halvfabrikatet t.ex. quorn innehåller ägg. De kan även innehålla mjölkprodukter. Tyvärr är allt för få helt veganska.
Margarin och ost- vissa sorter av bordsmargarin och bakmargarin innehåller gelatin. Vissa, men inte alla, innehåller även mjölkpulver, även vegetabiliskt fett kan innehålla spår av mjölk. De "mjölkfria" är oftast även fria från gelatin. Detta kan vara bra att tänka på om man köper färdigbredda frallor ute. Vissa matfetter kan innehålla fiskolja (billigare margariner). Lysozym E1105 är ett enzym som kan finnas i utländsk ost och kommer från ägg
Kakor och bröd mm - som köps i butik kan innehålla ägg och mjölk. Det finns dock vissa sorter som är helt veganska. Mörkt bröd brukar vara det, även vissa småkakor och pepparkakor. Även knäckebröd brukar vara helt veganskt men kan innehålla komjölksprotein. Ströbröd kan innehålla animaliskt fett, kolla förpackningen. lingblandningar kan innehålla komjölksprotein. Kakaopulver kan innehålla mjölk. Kex, skorpor, maränger kan innehålla ägg.
Efterrätt - fromagepulver att göra hemma innehåller ofta gelatin och mjölkpulver. Marsánsås/vaniljsås innehåller oftast mjölk eller ägg, men "kok marsán vaniljsås" från Ekströms är helt vegansk och kan med fördel göras med soyamjölk. Chokladpudding innehåller ofta mjölkpulver - men inte alltid. Billigare sorter kan vara helt veganska (TreKockar är ett sådan märke). Färdig chokladpudding innehåller oftast både gelatin och mjölkprodukter. Glass innehåller nästa alltid spår av mjölkprodukter och tänk på att även färdig sorbet kan göra det. Glass kan innehålla ägg. Se upp för isglasspinnar som ofta innehåller gelatin. Många konditorivaror innehåller komjölksprotein. Våffelmix, pannkaksmix kan innehålla ägg och mjölkprodukter. Färdiga kakmixer kan innehålla ägg.
Pasta - Vissa former av pasta kan innehålla ägg (oftast äggula), framförallt färsk pasta.
Akta dig för - torrmjölk, mjölkpulver, mjölkprotein, kasein, kaseinat, vassle, vasslepulver, laktos/mjölksocker, mjölkalbumin, mjölkäggvita, vassle, vasslepulver, natriumkaseinat, gräddpulver


Läs gärna mer om:
Ingredienser från djurriket >>
Animaliska E-nummer >>
Vegetarisk kost för barn
Barn mår bra av att äta vegetarisk kost. Principen med att maximera antalet födoämnen i kosten är extra viktigt när man planerar maten för ett barn som vill äta vegetariskt. På så sätt tillgodoses större delen av barnets näringsbehov, men det finns några viktiga saker att tänka på. Baljväxter som äts tillsammans med gryner, nötter eller frön ger komplett protein, ett absolut måste för barn. Barn behöver mer fett i kosten än vuxna. Det finns massor av hälsosamma sätt för barnen att få i sig fett. Genom att äta t.ex. jordnötssmör, avokado, ost, yoghurt eller nötter. Barnens mat bör vara allsidig med mycket kalorier för att ge tillräckligt med energi. Kosten skall inte vara fettfattig och inte för fiberrik. Råa grönsaker, rotsaker samt färsk frukt och bär bör ätas varje dag. Speciellt viktiga är gröna blad och bär. Använd helst mat med så lite tillsatser i som möjligt och undvik helst raffinerade produkter som vitt mjöl, vitt socker och vitt ris, där mycket av näringsämnena gått förlorade. Vegankosten bör varje dag innehålla baljväxter i någon form, sesam- eller sojamjölk och produkter med garanterat B-12 vitamin innehåll. Läs gärna mer om vegetarisk barnmat i boken "Vegetarisk barnmat - för barn under 2 år." av Elsa Laurell.